Jaro je období, které nám dodává optimismu, sílu a energii, se kterou se vrháme na veškeré činnosti, které nás čekají. Zejména je to úklid domácnosti, který zahrnuje mytí oken a dveří, čištění koberců a mytí podlah, praní veškerého prádla, které nám přijde pod ruku, ale také se těšíme na to, až roztřídíme nové recepty, které jsme nashromáždili během dlouhých zimních večerů a které budeme moct vyzkoušet během nastávající grilovací sezóny. Za tímto účelem bychom si měli co nejdříve doplnit své zásoby koření a bylinek, abychom neměli jen základní druhy, kterými jsou paprika mletá, pepř, kmín nebo česnek, ale i ty méně známé, kam patří kurkuma, grilovací koření, garam masala, barbecue, steakové či rozmarýn a zázvor. … More

Na přípravu dezertu budeme potřebovat 2 pláty hotového listového těsta, 450 g čerstvých jahod, 3 dl smetany ke šlehání, 140 g jemného třtinového cukru, 4 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový lusk nebo 1 lžičku vanilkového extraktu.

Pláty těsta propícháme vidličkou, položíme je na rozehřátý gril a grilujeme z jedné strany do světle zlaté barvy. Opatrně je otočíme, horní ogrilovanou stranu posypeme polovinou třtinového cukru a dále grilujeme. Když cukr začne karamelizovat, opatrně pláty znovu otočíme, posypeme zbylým třtinovým cukrem i druhou stranu a necháme ho opět zkaramelizovat. Ještě teplé pláty těsta položíme na papír na pečení, nakrájíme je na obdélníčky a necháme vychladnout.

Jahody očistíme, nakrájíme podélně na půlky nebo čtvrtky (podle velikosti), poprášíme je polovinou moučkového cukru a dáme zatím stranou. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, semínka seškrábneme nožem a přidáme ke smetaně. Přisypeme zbylý moučkový cukr a smetanu ušleháme dotuha.

Více se múžete dočíst v celém článku Recept na nedělní dokřupava vypečenou dobrotu. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Grilování.

Pár tipů na jarní grilování

První kontrola: S prvními teplejšími slunečními paprsky stačí vynést na zahradu gril, který máte doma. Nezapomeňte ho zkontrolovat a dobře vyčistit, než ho znovu rozpálíte (pokud jste to už neudělali loni). Pokud usoudíte, že už dosloužil, poohlédněte se po něčem novém. Nejpoužívanější a finančně nejméně náročné jsou grily na dřevěné uhlí. Plánujete-li ale grilovat třeba na balkoně nebo terase, nejsou příliš vhodné, protože hodně kouří. Vhodnější jsou plynové nebo elektrické grily, které jsou i zdravější. Oblíbené jsou také grily s lávovými kameny, protože při takové úpravě zůstává zejména maso opravdu šťavnaté.

Nemyslete jen na gril: Kromě grilu budete potřebovat i řadu dalších pomůcek, hlavně grilovací nářadí – různé obracečky, lopatky na čištění roštu, mašlovačky, speciální mřížky na maso nebo ryby, nůž na porcování, rukavice… A také příbory a nádobí, pokud nechcete používat to kuchyňské. Nezapomeňte zkontrolovat, zda všechno máte, a případně podle potřeby doplňte. Pak už stačí vybrat jen chutný recept a grilování může začít.

Recept pro inspiraci

Plněné papriky
Příprava 35 minut, vaření 10 minut, grilování 20 minut

Na recept je potřeba 6 paprik (3 červené a 3 žluté), 3,5 dl zeleninového vývaru, 150 g mozzarelly, 140 g gorgonzoly, 140 g dlouhozrnné rýže (např. jasmínové), 140 g cherry rajčátek, 1 svazek jarní cibulky, 50 g piniových oříšků, hrst nasekané hladkolisté petrželky a bazalky, 2 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, sůl.

Nejdříve se připraví náplň. Piniové oříšky opražíme na oleji za stálého míchání dozlatova. Přidáme rýži a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme nasekaný česnek, přilijeme vývar, přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou asi 10 minut doměkka. Směs necháme trochu vychladnout, přidáme očištěné cibulky nakrájené na jemné plátky, rozpůlená cherry rajčátka, nasekanou mozzarellu, rozdrobenou gorgonzolu, petrželku a bazalku, dobře promícháme, podle chuti přisolíme a necháme vychladnout.

Papriky omyjeme, odkrojíme z nich stopky a vyjmeme z nich opatrně semínka. Z jedné strany je nakrojíme, opatrně otevřeme a lžící je naplníme připravenou směsí. Opět je uzavřeme, převážeme kuchyňským provázkem, přiklopíme je odkrojenými stopkami a opět je opatrně obvážeme, aby stopky neodpadávaly.

Papriky rozložíme na rozehřátý gril a grilujeme asi 20 minut, dokud nejsou hnědé. Během grilování je opatrně obracíme.

Více se múžete dočíst v celém článku Jarní premiéra grilování. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Grilování.

Kedlubny dovedou vykouzlit ten správný akord u jídla tak obyčejného, jako je chleba s máslem, pokud jej obložíme křupavými plátky kedlubnů. Kedlubny jsou velmi univerzální – dají se vařit, dusit, smažit, grilovat, nemělo by se na ně zapomínat jako na součást zeleninových salátů, kedlubnové zelí je prostě skvělé – a dušené kedlubny? Jemnější chuť se těžko hledá.

Příprava je přitom jednoduchá, kedlubny nepotřebují skoro vůbec nic, jen trochu másla, soli, pepře a nechat změknout. Někdy je doprovází strouhaný sýr, jindy česnek, cibule nebo hrášek, ale obecně jsou recepty velmi jednoduché. Kedlubny se dají jíst jako příloha, samostatné jídlo a změníme-li konzistenci (více je vydusíme), vznikne dobrá pomazánka. Nápadné je, že ruku v ruce s jednoduchostí přípravy kedlubnů jsou také většinou recepty na jejich přípravu velmi krátké. Posuďte sami:

Starodávné purée z kedluben

Kedlubny uvaříme ve slané vodě do měkka, prolisujeme je, přidáme trochu bledé máslové jíšky, sůl a čerstvě mletý pepř.

Salát z kedlubnů

Oloupeme mladé kedlubničky a uvaříme je ve slané vodě. Potom je nakrájíme na plátky. Necháme vychladnout. A když jsou zcela studené, polijeme je dobrým octem a kvalitním olejem, osolíme a opepříme.

Kedlubnový tarator

Nastrouháme na jemno nedřevnaté kedlubny, osolíme, opepříme, přidáme bílý jogurt, jemně sekaný kopr a zakápneme vinným octem. Sladkokyselou chuť můžeme ještě zvýraznit trochou jemně nastrouhaných vlašských ořechů.

Kedlubny plněné žampiony

Kedlubny oloupeme a vykrájíme tak, aby v nich vznikla dutina. Usmažíme žampiony nebo jiné houby spolu s vykrájeným sekaným vnitřkem kedlubnů, přidáme trochu strouhanky, jedno vejce, osolíme, opepříme, promícháme a naplníme směsí kedlubny. Naskládáme je do pekáčku a necháme je na másle v troubě do měkka dusit. Nakonec můžeme posypat trochou parmazánu.

Více se múžete dočíst v celém článku Univerzální kedlubny 5x jinak. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce 1 po korektuře.

Cesta hladovění je slepou uličkou, naopak častější jídlo je cestou vpřed. Ale pozor, záleží na tom, co jíte. I u jídla se musí přemýšlet. Promyšlené a propočítané recepty, na kterých si pochutnáte a po kterých kila půjdou dolů, přináší dubnové vydání časopisu Kuchyně.cz.

Malá ochutnávka: Grilovaný sýr se zeleninou

Příprava 10 minut
Grilování 10 minut
1 porce: 1446 kJ (344 kcal) • bílkoviny 14,9 g • tuky 23  g • sacharidy 19,2  g

Pro 4 osoby si připravte 4 porce řeckého ovčího sýru (celkem 200 g), 2 červené papriky, 2 malé cukety, 2 tvrdá rajčata, 8 plátků celozrnné bagety, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa, drcený pepř a sůl.

Zeleninu omyjte, papriky podélně rozkrojte a zbavte semínek, cukety nakrájejte podélně na dlouhé plátky, rajčata na půlky. Všechnu zeleninu pokapejte olejem, osolte, opepřete a opečte ze všech stran na kraji grilu.

Plátky bagety pokapejte nepatrně olejem a nechte je na kraji grilu ohřát.

Více se múžete dočíst v celém článku Pochutnejte si a zhubněte: Zkuste grilovaný sýr. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Kuchyně.

S odchodem zimy si všichni uvědomujeme, jak moc nám chyběly hřejivé sluneční paprsky, jak moc se těšíme na to, až opět uslyšíme bzukot včel a zpěv ptáků, uvidíme rašící trávu, zelenající se stromy a keře a kvetoucí rostlinky, jednoduše řečeno, až budeme moct přivítat jaro. Velikonoční svátky jsou tedy nejen dodržováním a připomínáním starých tradic, ale především oslavou tohoto nejkrásnějšího období v roce. A protože každý takový svátek je spojen s jídlem, oprašujeme své osvědčené recepty na oblíbené pochoutky, které nám pomůže dochutit koření a bylinky, především zázvor, kurkuma, kari směs, rozmarýn nebo kopr a petržel. … More

Víte, co je ideální okamžik zn. „Lahodná káva“? Když si k odpolední kávě dáte navrch báječný kávový moučník. Tady je první dávka inspirace.

Diskutujte: Podělte se s ostatními o skutečně zaručený rodinný recept na moučník z kávy.

Mohlo by vás také zajímat: Top recepty ke kafi na sobotu: Sólo pro muffiny nebo 3 TOP tvarohové moučníky na víkend ke kafi

Pro pilné čtenářky máme malou radu. Při pečení kávových moučníků mějte v pohotovosti fotoaparát a rovnou pořiďte snímeček. Nepotrvá to dlouho a objeví se skvělá příležitost si zasoutěžit o další ceny s Tchibo. Zatím můžete sbírat kávová zrnka o atraktivní ceny.

Roláda Tiramisu

Co budete potřebovat: Polovina dávky základního piškotového těsta (1 lžíci vody nahradíme 1 lžící mandlového likéru), 2 lžíce kakaa na posypání

Pokud nemáte osvědčený recept na piškotové těsto, podívejte se na naše roládové recepty ZDE.

Náplň: 300 g sýru Mascarpone, 2 vejce, 3 lžíce cukru, 3 lžíce silné kávy, 12 g plátkové želatiny

Více se múžete dočíst v celém článku TOP recepty ke kafi z kafe (1. díl). Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Moučníky ke kafi.

Současná moderní doba vůbec neprospívá našemu zdraví, neboť je příliš uspěchaná, plná stresů a nadměrných pracovních starostí a povinností, kdy se během dne většinou odbudeme nějakým rychlým nebo smaženým jídlem, jež nás sice zasytí, ale nic dobrého nám nepřinese. Proto se snažíme co nejvíce zařadit do našeho každodenního jídelníčku co nejvíce zeleniny, neboť tato je schopna dodat našemu tělu potřebnou energii, vlákninu, vitamíny a živiny. Navíc neobsahuje téměř žádné kalorie, tudíž jí můžeme konzumovat v neomezeném množství, čehož je využíváno při hubnutí a sestavování redukčních diet. Většina kuchařských knih obsahuje osvědčené recepty na její zpracování, kdy pomocí bylinek a koření, kde patří především česnek, kari směs, kurkuma a zázvor, vykouzlíme velmi chutné lahůdky, na něž budou vzpomínat všichni členové domácnosti. … More

Flambování je hra s ohněm v pravém slova smyslu. Je v tom trochu nebezpečí, jestli vám nechytnou papírové utěrky ležérně pohozené vedle sporáku, nad kterým pracujete, ale především je tu strach, jestli se použitím ohně nezničí jídlo vytvářené dlouze a s láskou. Nezničí, nebojte se.

Co vylepšit otevřeným ohněm?

Pokud jste se rozhodli flambovat, tak naše rada zní, pořiďte si flambovací pistoli. Vyhnete se tak neúspěchům. Dokud se flambovací pistole jako kukačka neuhnízdí ve vašem kredenci, nebudete mít tušení, co všechno se dá ohněm vylepšit a zkrášlit. Skutečné flambování patří mezi zručnosti vyšší gastronomie, ale klidně můžeme tento výraz používat i pro domácké dotváření povrchů potravin. Dokončit se může kůrčička hus nebo krůt podávaných na svatého Štěpána (to alespoň vaše povinná vánoční rodinná setkání dostanou nějaký zábavný prvek).

Jak flambovat? Podívejte se

V podzimních měsících chutná vše zapečené, a tak flambovací pistolí můžete rozpouštět sýr na francouzských bramborách, „šunkoflecích“ nebo zapečené brokolici. Ožehávat můžete lecjaké maso, abyste si tak připomněli krásné letní chvíle u grilu. A konečně je tady cukr, jehož přeměna na karamel je dokonalou alchymií. Crema catalana nebo crème brulée se bez závěrečného ožehu také neobejdou.

Recept na vyzkoušení

Více se múžete dočíst v celém článku Flambování dodá jídlu na zajímavosti. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Kuchyně.

Palačinkovač patří mezi malé kompaktní přístroje s příkonem 1100 W, v kuchyni tedy zabere velmi málo místa. Palačinky se připravují na plotýnce opatřené speciální nepřilnavou ochrannou vrstvou o průměru 30 cm. Díky tomu neplavou palačinky v oleji jako na obyčejné pánvi a navíc jsou rovnoměrně opečené a tenoučké.

Palačinkovač má velmi snadné ovládání. Stačí jen zasunout do elektřiny, nechat předehřát a příprava palačinek může začít. Na to, že je plotýnka zapnutá, upozorní kontrolka termostatu. Na roztírání a obracení těsta jsou vhodné pouze dřevěné či plastové špachtle, vařečky či obracečky. V žádném případě by se neměly používat kovové předměty. Dřevěná špachtlička je dodávána jako součást přístroje.

Recepty na vyzkoušení

S uzeným lososem, zeleninou a žervé

Příprava 15 minut, pečení 16 minut

Více se múžete dočíst v celém článku Palačinkovač: Zbytečný kuchyňský spotřebič?. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Kuchyně.